|
Главрыба)
|
|
| Hikari | Дата: Суббота, 25.03.2017, 15:07 | Сообщение # 1 |
 японский дознаватель
Группа: Проверенные
Сообщений: 10811
Статус: Offline
|
Здесь пишем кто какую рыбу и как солит, мне вот сказали Кия знает рецепт, а еще я помню у Кысь был хороший рецепт но он почил самизнаетегде
И у меня вот еще завалялись стейки трески в морозилки, треска суховата, я чот все никак не придумаю как ее сделать...советуйте
Человека делают счастливым три вещи: любовь, интересная работа и возможность путешествовать… (с) Иван Бунин
Corda nostra laudus est
|
| |
| |
| Кысь | Дата: Суббота, 25.03.2017, 15:23 | Сообщение # 2 |
 чОрный дембель
Группа: Проверенные
Сообщений: 4037
Статус: Offline
| Ааа, щас. У меня даже с картинками.
Берем рыбу. Вынимаем внутренности, если она не потрошеная.
Внутри не мыть! Протереть только .
Пластаем на филе.
Это рыба разобранная))
Далее делаем посолочную смесь. 2 части соли каменной + 1 часть сахарного песка.
Смесью натираем рыбу со всех сторон.
Не особо усердно, просто обвалять и стряхнуть, чтобы осталось что прилипло.
Складываем куски вместе филеем внутрь. Заматываем в марлю, кладем в холодильник на 2-3 дня, переворачиваем два раза в сутки. Жидкость будет выходить и впитываться в марлю.
По готовности вынимаем кусками, срезаем филе со шкуры.
Недоеденное хранить в той же марле завернутое.
Сообщение отредактировал Кысь - Суббота, 25.03.2017, 15:26 |
| |
| |
| krasavishna | Дата: Суббота, 25.03.2017, 15:33 | Сообщение # 3 |
 Жгучая перечница
Группа: Проверенные
Сообщений: 26194
Статус: Offline
| Цитата Кысь (  ) Складываем куски вместе филеем внутрь. Заматываем в марлю, кладем в холодильник на 2-3 дня, переворачиваем два раза в сутки. Жидкость будет выходить и впитываться в марлю.
режу рыбку сразу на пластинки, чтобы сразу на бутерброд, складываю с судок слоями, каждый слой присыпаю смесью сахара и соли. Судок ставлю в холодильник.Вечером сделал - утром можно уже есть.
Особенно так удобно резать замороженную рыбу.Чуть оттаяла и режешь.Если рыба суховата, например, горбуша, то можно немного маслица растительного добавить.Буквально сбрызнуть каждый слой
|
| |
| |
| другарица | Дата: Суббота, 25.03.2017, 17:00 | Сообщение # 4 |
 Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 25848
Статус: Offline
| Hikari, суховатую треску можно сделать так.
Обжариваешь куски в растительном масле и складываешь в кастрюлю. Обжариваешь лук, потом морковь и томатную пасту, добавляешь к рыбе. Немного воды, чтобы покрывало и несколько минут пусть покипит. Специи по вкусу. Я добавляю лавровый лист, перец горошком, немного лимонного сока давлю, соль и зелень. Вкусно!
|
| |
| |
| krasavishna | Дата: Суббота, 25.03.2017, 17:05 | Сообщение # 5 |
|
Жгучая перечница
Группа: Проверенные
Сообщений: 26194
Статус: Offline
| Цитата другарица ( ) Обжариваешь куски в растительном масле и складываешь в кастрюлю. Обжариваешь лук, потом морковь и томатную пасту, добавляешь к рыбе. Немного воды, чтобы покрывало и несколько минут пусть покипит. Специи по вкусу. Я добавляю лавровый лист, перец горошком, немного лимонного сока давлю, соль и зелень. Вкусно! |
| |
| |
| frida | Дата: Суббота, 25.03.2017, 17:13 | Сообщение # 6 |
 знойная мексиканка
Группа: Проверенные
Сообщений: 17234
Статус: Offline
| я в маринад гвоздику кладу
Соня, куколка! Я передумал быть королем! Я много думал о том кто я, кто ты, как ты пахла, а главное - как мы пахнем вместе! © король Джулиан
|
| |
| |
| OrhideyaS | Дата: Суббота, 25.03.2017, 18:22 | Сообщение # 7 |
 enigma
Группа: Проверенные
Сообщений: 1060
Статус: Offline
| Из трески можно сделать оладушко-котлеты.
Порубить ножом мелко,добавить лук,зелень,яйцо,соль,перец.Немного муки или манки. Или отрубей(привет Дюкану). Дать постоять, выкладывать ложкой на сковородку и жарить.
-Ты зачем это сделала?
-Что из того,что я сделала,зачем?
|
| |
| |
| KIA | Дата: Суббота, 25.03.2017, 20:01 | Сообщение # 8 |
 просто королева
Группа: Проверенные
Сообщений: 6464
Статус: Offline
| Цитата Hikari ( ) а от морозилки она потом расползаться будет, имхо
не, там чо-то как-то мудрёно было, а не то чтоб тупо в морозилку убрать
какой-то прям секретик приготовления
а так-то да, морозить туда-сюда - рыба рыхлая станет
|
| |
| |
| frida | Дата: Воскресенье, 26.03.2017, 09:51 | Сообщение # 9 |
|
знойная мексиканка
Группа: Проверенные
Сообщений: 17234
Статус: Offline
| а я просоленую красную рыбу кусками с луком кружками в банку и маслом заливаю
так вообще долго стоит
Соня, куколка! Я передумал быть королем! Я много думал о том кто я, кто ты, как ты пахла, а главное - как мы пахнем вместе! © король Джулиан
|
| |
| |
| frida | Дата: Воскресенье, 26.03.2017, 09:52 | Сообщение # 10 |
|
знойная мексиканка
Группа: Проверенные
Сообщений: 17234
Статус: Offline
| а бруснику кто-то кладёт?
Соня, куколка! Я передумал быть королем! Я много думал о том кто я, кто ты, как ты пахла, а главное - как мы пахнем вместе! © король Джулиан
|
| |
| |
| KIA | Дата: Воскресенье, 26.03.2017, 10:41 | Сообщение # 11 |
|
просто королева
Группа: Проверенные
Сообщений: 6464
Статус: Offline
| Цитата frida ( ) в банку и маслом заливаю
она и так-то жирная, если лосось
|
| |
| |
| Taty | Дата: Воскресенье, 26.03.2017, 13:20 | Сообщение # 12 |
 Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 5775
Статус: Offline
| Если рыба посолена , все наелись и не лезет уже, можно класть в морозилку. Потом по надобности доставать. После разморозки ничего не расползается и вкусовые качества не меняются. Я в фольгу заворачивала и морозила.
|
| |
| |
| OrhideyaS | Дата: Воскресенье, 26.03.2017, 20:36 | Сообщение # 13 |
|
enigma
Группа: Проверенные
Сообщений: 1060
Статус: Offline
| Цитата Taty ( ) Я в фольгу заворачивала и морозила
-Ты зачем это сделала?
-Что из того,что я сделала,зачем?
|
| |
| |
| Winifred | Дата: Воскресенье, 24.09.2017, 18:13 | Сообщение # 14 |
 зануда
Группа: Проверенные
Сообщений: 6119
Статус: Offline
| Неожиданно классно приготовилась банальная замороженная скумбрия, купленная в ближайшем Океане. Я ее разморозила, выпотрошила, и запекать в духовке с лимоном и прованскими травами. Прям оч вкусно.
|
| |
| |
| Eleanor | Дата: Воскресенье, 24.09.2017, 18:21 | Сообщение # 15 |
 Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 23372
Статус: Offline
| Winifred, и я вчера так же)))))
|
| |
| |
| KIA | Дата: Четверг, 23.05.2019, 14:41 | Сообщение # 16 |
|
просто королева
Группа: Проверенные
Сообщений: 6464
Статус: Offline
| Девочки, как почистить и выпотрошить карпа речного? чтобы не уделать всю кухню и себя?
может есть какие способы проверенные?
у меня блин 5 огромных карпов
в интернете либо живую рыбу разделывают шеф-повора спец приблудами - я на это смотреть не могу, как она дёргается
либо такие же как я - ножом чешую скребут, но это ж убицца 
|
| |
| |
| Eleanor | Дата: Четверг, 23.05.2019, 14:44 | Сообщение # 17 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 23372
Статус: Offline
| KIA, Для меня это всегда проблема. Если я на продуктовом рынке покупаю, там за небольшую денежку они чистят, а ту, что папа ловит, он сам.
|
| |
| |
| IrINKa | Дата: Четверг, 23.05.2019, 14:49 | Сообщение # 18 |
 Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 15811
Статус: Offline
| Цитата KIA ( ) как почистить и выпотрошить карпа речного? чтобы не уделать всю кухню и себя?
Засунь в пакет рыбину и внутри пакета её чисть, по другому не знаю.
Будешь болтать что надо, будешь иметь все, что надо, и даже немножко больше. Будешь болтать что не надо, попадешь Куда Надо. ( С )
|
| |
| |
| KIA | Дата: Четверг, 23.05.2019, 14:51 | Сообщение # 19 |
|
просто королева
Группа: Проверенные
Сообщений: 6464
Статус: Offline
| Цитата IrINKa ( ) Засунь в пакет рыбину и внутри пакета её чисть, по другому не знаю.
у меня тоже такая мысль была
Цитата Eleanor ( ) Для меня это всегда проблема.
да вот свалилась беда, откуда не ждали 
|
| |
| |
| IrINKa | Дата: Четверг, 23.05.2019, 14:53 | Сообщение # 20 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 15811
Статус: Offline
| Цитата KIA ( ) у меня тоже такая мысль была
А можно её вообще не чистить, а филе срезать .
А так- в пакет, чтобы две руки туда пролезли, неудобно, и всё равно испачкаешься, но чешуя так лететь не будет.
Будешь болтать что надо, будешь иметь все, что надо, и даже немножко больше. Будешь болтать что не надо, попадешь Куда Надо. ( С )
|
| |
| |
| другарица | Дата: Четверг, 23.05.2019, 15:15 | Сообщение # 21 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 25848
Статус: Offline
| Я в раковину воду набираю и чищу под водой
|
| |
| |
| KIA | Дата: Четверг, 23.05.2019, 15:21 | Сообщение # 22 |
|
просто королева
Группа: Проверенные
Сообщений: 6464
Статус: Offline
| Цитата IrINKa ( ) А можно её вообще не чистить, а филе срезать .
что-то я видосики посмотрела, мне это вряд ли под силу
Цитата другарица ( ) Я в раковину воду набираю и чищу под водой
во, я в ванну наберу, точно!
только он скользить, наверное, будет?
пысы: а рецептов еще накидайте
ни разу карпа речного не делала
если чо, духовка у меня сломалась
хочу пожарить соль-перец-мука. надо чем-то речной запах у них отбивать или итак норм будет?
и еще б уху, но уху я не умею)))
|
| |
| |
| другарица | Дата: Четверг, 23.05.2019, 15:33 | Сообщение # 23 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 25848
Статус: Offline
| KIA, можно в сметане потушить
|
| |
| |
| другарица | Дата: Четверг, 23.05.2019, 15:36 | Сообщение # 24 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 25848
Статус: Offline
| В ванне ты не почистишь, тяжело нагнувшись и будет выскальзывать. В раковине на кухне, там ему некуда выскальзывать. И большой слой воды совсем необязательно.
|
| |
| |
| другарица | Дата: Четверг, 23.05.2019, 15:39 | Сообщение # 25 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 25848
Статус: Offline
| А чего там в ухе уметь? Перец, лаврушка, другая трава, лук, морковь, горсть пшена, рыбу можешь обжарить кусками и туда
|
| |
| |
| KIA | Дата: Четверг, 23.05.2019, 16:59 | Сообщение # 26 |
|
просто королева
Группа: Проверенные
Сообщений: 6464
Статус: Offline
| Цитата другарица ( ) горсть пшена
а если нет пшена? чем заменить можно?
|
| |
| |
| другарица | Дата: Четверг, 23.05.2019, 17:06 | Сообщение # 27 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 25848
Статус: Offline
| KIA, ячневой крупой
|
| |
| |
| KIA | Дата: Четверг, 23.05.2019, 17:11 | Сообщение # 28 |
|
просто королева
Группа: Проверенные
Сообщений: 6464
Статус: Offline
| Цитата другарица ( ) В ванне ты не почистишь
не-не, вообще огонь!
почти не усралась и быстро почистилось
и возможно лайф хак - чистила чешую овощечисткой, а не ножом
теперь только ванну оттереть)))
|
| |
| |
| KIA | Дата: Четверг, 23.05.2019, 17:11 | Сообщение # 29 |
|
просто королева
Группа: Проверенные
Сообщений: 6464
Статус: Offline
| Цитата другарица ( ) ячневой крупой
о, эта хрень вроде есть) спасибо!
|
| |
| |
| другарица | Дата: Четверг, 23.05.2019, 17:14 | Сообщение # 30 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 25848
Статус: Offline
| KIA, у меня специальная рыбочистка, тоже быстро и удобно
|
| |
| |
