|
Выпечка
| |
| Mura | Дата: Понедельник, 08.11.2021, 23:20 | Сообщение # 451 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 5420
Статус: Offline
| IrINKa, а чем тебе мешает капля уксуса? он же нейтрализуется.
Я разрыхлитель не люблю, который пирофосфат или еще какой-то есть, у меня ощущение, что в организме всё поднимается. это мне не кажется, проверено многократно.
|
| |
| |
| Mura | Дата: Понедельник, 08.11.2021, 23:21 | Сообщение # 452 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 5420
Статус: Offline
| Цитата krasavishna (  ) , вы дрожжевое тесто месите на соде? |
| |
| |
| другарица | Дата: Понедельник, 08.11.2021, 23:23 | Сообщение # 453 |
 Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 25848
Статус: Offline
| 5 столовых ложек пищевой соды, 3 столовые ложки лимонной кислоты и 12 столовых ложек муки или кукурузного крахмала. Все ингредиенты необходимо смешать в стеклянной миске или банке. Все приборы должны быть сухими. Для перемешивания лучше всего выбирать деревянную палочку или ложку.
Использовать как магазинный разрыхлитель.
|
| |
| |
| IrINKa | Дата: Понедельник, 08.11.2021, 23:24 | Сообщение # 454 |
 Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 13451
Статус: Offline
| Цитата Mura ( ) а чем тебе мешает капля уксуса? он же нейтрализуется.Я разрыхлитель не люблю, который пирофосфат или еще какой-то есть, у меня ощущение, что в организме всё поднимается. это мне не кажется, проверено многократно.
Мне ничего не мешает, я сто лет ничего не пекла, вот хачапури ленивые хочу сделать.
А народ разрыхлитель везде пихает,я думала, что от жизни отстала.
А потом про магазинный и самодельный почитала и спросила тут.
" Твари вонючие, вы что творите? " (С) Пригожин Е.В.
|
| |
| |
| другарица | Дата: Понедельник, 08.11.2021, 23:25 | Сообщение # 455 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 25848
Статус: Offline
| Алкоголь уменьшает клейковину теста. Чайная ложечка на кг теста и прекрасное эластичное тесто
|
| |
| |
| IrINKa | Дата: Понедельник, 08.11.2021, 23:26 | Сообщение # 456 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 13451
Статус: Offline
| Цитата другарица ( ) 5 столовых ложек пищевой соды, 3 столовые ложки лимонной кислоты и 12 столовых ложек муки или кукурузного крахмала. Все ингредиенты необходимо смешать в стеклянной миске или банке. Все приборы должны быть сухими. Для перемешивания лучше всего выбирать деревянную палочку или ложку.Использовать как магазинный разрыхлитель.
Я это тоже в инете читала, поэтому и спрашиваю что лучше мука или крахмал, и соответствует ли магазинным пропорциям, если в рецепте просто пакетик разрыхлителя, сколько своего брать.
" Твари вонючие, вы что творите? " (С) Пригожин Е.В.
|
| |
| |
| другарица | Дата: Понедельник, 08.11.2021, 23:26 | Сообщение # 457 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 25848
Статус: Offline
| Цитата krasavishna ( ) Разрыхлитель копейки стоит и он мягче действует, чем сода.
Да мне он вообще не нужен, поэтому не покупаю
|
| |
| |
| другарица | Дата: Понедельник, 08.11.2021, 23:28 | Сообщение # 458 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 25848
Статус: Offline
| IrINKa, чайная ложка самопала равна чайной ложке разрыхлителя. Без разницы в чем таблетка будет, главное - действующее вещество.
|
| |
| |
| другарица | Дата: Понедельник, 08.11.2021, 23:29 | Сообщение # 459 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 25848
Статус: Offline
| IrINKa, делай на минералке
|
| |
| |
| другарица | Дата: Понедельник, 08.11.2021, 23:31 | Сообщение # 460 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 25848
Статус: Offline
| IrINKa, ну у тебя же сыр будет, добавляй соду на кончике ножа перед самой выпечкой
|
| |
| |
| IrINKa | Дата: Понедельник, 08.11.2021, 23:32 | Сообщение # 461 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 13451
Статус: Offline
| Цитата другарица ( ) делай на минералке
Только она без соды и пр.?
Я вот вкус соды чувствую даже гашёной, не нравится.
" Твари вонючие, вы что творите? " (С) Пригожин Е.В.
|
| |
| |
| другарица | Дата: Понедельник, 08.11.2021, 23:34 | Сообщение # 462 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 25848
Статус: Offline
| IrINKa, просто газированная вода тогда. Эффект же углекислый газ, как и у соды в кислом.
|
| |
| |
| krasavishna | Дата: Понедельник, 08.11.2021, 23:38 | Сообщение # 463 |
 Жгучая перечница
Группа: Проверенные
Сообщений: 25446
Статус: Offline
| Цитата другарица ( ) Цитата krasavishna ()Разрыхлитель копейки стоит и он мягче действует, чем сода.
Да мне он вообще не нужен, поэтому не покупаю
Водку добавляю только в хворост для пузырчатости теста.
|
| |
| |
| Mura | Дата: Понедельник, 08.11.2021, 23:39 | Сообщение # 464 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 5420
Статус: Offline
| Нынешняя мода наконец-то стала показывать, что не надо на любое тесто бросаться в ту же минуту, а замесил - накрой, чтоб не сохло и выкури пару сигарет и оставь минут на 10, чтоб клейковина разошлась и легко доделай.
|
| |
| |
| ugelegal1 | Дата: Воскресенье, 12.12.2021, 11:26 | Сообщение # 465 |
 Ближневосточная
Группа: Проверенные
Сообщений: 1541
Статус: Offline
| Быстрые печеньки на новый год
Взять апельсин или лимон целиком, цедру натереть на мелкой терке, получается немного, оставшийся цитрус используем для обычных целей.
Добавить: 80 г муки; 100 г манной крупы; 40 г размягченного слив. масла ;
40 г. сах. песок., 1 яйцо; ванилин по вкусу; 1/3 ч.л. соды.
Замесить тесто, поделить на таблетки, выходит 16 штук, и выпекать 15 - 20 мин в разогретой до 180 гр. духовке до желтого цвета, не передерживайте.
Это оригинальный рецепт. В след раз планирую добавить немного корицы и чуть натру имбирь и, вуаля, новогоднее печенье на столе. Быстро, недорого, корочка довольно плотная, внутри нежное тесто.
Второй эксперимент, поделю на 8 кружочков и сделаю начинку: творожную или тертые яблоки.
  
Приятного аппетита!
Сообщение отредактировал ugelegal1 - Вторник, 14.12.2021, 23:33 |
| |
| |
| ugelegal1 | Дата: Воскресенье, 12.12.2021, 11:29 | Сообщение # 466 |
|
Ближневосточная
Группа: Проверенные
Сообщений: 1541
Статус: Offline
| Мура, так бабушки и мамы и раньше тесту постоять давали, только не пленкой, а кухонным полотенцем прикрывали. Ох, эти белоснежные вафельные бабушкины полотенца, и отродясь пятен не бывало.
Даже дрожжевое тесто учили, по готовности, выложить на доску и дать полежать минут 10. Только потом приступать к формированию пирогов.
|
| |
| |
| Nurаsha | Дата: Воскресенье, 12.12.2021, 21:37 | Сообщение # 467 |
 Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 9453
Статус: Offline
| Цитата ugelegal1 ( ) Быстрые печеньки на новый год 
Но я не люблю быстрые, их легко готовить , а легко, значит часто, а часто, значит в доме постоянно печеньки, а постоянно печеньки - большая жопа 
|
| |
| |
|
