|
Про пожрать
| |
| natafar | Дата: Вторник, 03.04.2018, 21:51 | Сообщение # 1201 |
 Генерал-лейтенант
Группа: Пользователи
Сообщений: 522
Статус: Offline
| Цитата Ocean (  ) если суп с бараниной хорошо чуть уксуса добавить в тарелку уже |
| |
| |
| natafar | Дата: Вторник, 03.04.2018, 22:13 | Сообщение # 1202 |
|
Генерал-лейтенант
Группа: Пользователи
Сообщений: 522
Статус: Offline
| Цитата natafar ( ) , кину видео |
| |
| |
| natafar | Дата: Вторник, 03.04.2018, 22:21 | Сообщение # 1203 |
|
Генерал-лейтенант
Группа: Пользователи
Сообщений: 522
Статус: Offline
| Цитата natafar ( ) видео |
| |
| |
| Nurаsha | Дата: Вторник, 03.04.2018, 22:39 | Сообщение # 1204 |
 Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 11900
Статус: Offline
| Еще в блюда из баранины добавляют немножко корицы.
А в пити и бозбаш, да, добавляют уксус с чесноком.
|
| |
| |
| natafar | Дата: Вторник, 03.04.2018, 22:54 | Сообщение # 1205 |
|
Генерал-лейтенант
Группа: Пользователи
Сообщений: 522
Статус: Offline
| Цитата Nurasha6998 ( ) пити и бозбаш |
| |
| |
| lena55312 | Дата: Вторник, 03.04.2018, 23:13 | Сообщение # 1206 |
|
Генерал-майор
Группа: Проверенные
Сообщений: 453
Статус: Offline
| Цитата Nurasha6998 ( ) Еще баранину вкусно тушить с наршарабом или просто с гранатом или соком. |
| |
| |
| Garmonia | Дата: Вторник, 03.04.2018, 23:50 | Сообщение # 1207 |
 Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 4642
Статус: Offline
| natafar, как много коньяка на эти несколько костей... )))
|
| |
| |
| natafar | Дата: Среда, 04.04.2018, 11:13 | Сообщение # 1208 |
|
Генерал-лейтенант
Группа: Пользователи
Сообщений: 522
Статус: Offline
| Цитата Garmonia ( ) как много коньяка на эти несколько костей..  
|
| |
| |
| Nurаsha | Дата: Среда, 04.04.2018, 13:28 | Сообщение # 1209 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 11900
Статус: Offline
| Девочки, у кого есть проверенный не очень сложный рецепт куличей?
Я решила замахнуться) Нашла рецепт в нете, но с вами надежнее 
|
| |
| |
| Garmonia | Дата: Среда, 04.04.2018, 15:17 | Сообщение # 1210 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 4642
Статус: Offline
| Nurasha6998, вот мой:
На 1 кг муки - полтора стакана молока, 6 яиц, 300-400 г масла или маргарина, 2 стакана сахара, пол-пачки дрожжей (сырых, всегда использовала их, можешь заменить сухими, но сама высчитывай сколько), чуть меньше чайной ложки соли, стакан изюма, можно еще порошок ванильного сахара и немного орехов для украшения верха.
Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить половину просеянной муки, вымесить, чтобы не было комков, поставить в теплое место для подъема. Когда поднимется, добавить соль, яичные желтки, стертые с сахаром (один оставляем для смазки верха) и ванилином, растопленное масло, хорошо перемешиваем. Добавляем взбитые в пену белки, остальную муку. Теперь самое главное - вымесить тесто так,чтобы оно отставало от рук и стенок посуды. Опять поставить для подъема в теплое место. Когда увеличится в объеме вдвое, добавить изюм,промытый и просушенный. Можно еще цукаты или цедру цитрусовых. Разложить тесто в формы: если любите пышные куличи-заполните форму на треть, если плотные -наполовину. Формы с тестом должны выстояться в тепле,укрытые полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смажьте верх взбитым желтком и осторожно,чтобы не опало, поставьте в нежаркую духовку на час. Время от времени форму нужно осторожно поворачивать по часовой стрелке, чтобы кулич пропекался ровно ( ну это от духовки зависит). Готовность определяем тонкой сухой лучинкой- если после втыкания в кулич на ней остается тесто -недопечен. Когда остынет, можно посыпать сах.пудрой,цукатами, мелко нарезанным мармеладом.
|
| |
| |
| Garmonia | Дата: Среда, 04.04.2018, 15:20 | Сообщение # 1211 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 4642
Статус: Offline
| Рецептом пользовалась с 1990 года, взят из журнала "Крестьянка")))) в последние годы обленилась, теперь у нас в торговле можно купить готовый и не маяться. Но свой был гораздо вкуснее!!!
|
| |
| |
| Garmonia | Дата: Среда, 04.04.2018, 15:25 | Сообщение # 1212 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 4642
Статус: Offline
| По описанию может показаться,что много возни, но это не совсем так,с любым дрожжевым тестом несколько подходов,а ты его освоила уже. И насчет вымешивания руками: сейчас можно и механизировать свой труд, но не зря считается, что дрожжевое тесто живое, ему передаются эмоции через руки месящего, так что раз в год на Пасху можно и заморочиться,и обязательно в добром расположении духа и с хорошими мыслями месить...
|
| |
| |
| Спамелла | Дата: Среда, 04.04.2018, 15:48 | Сообщение # 1213 |
 $нежная баба
Группа: Проверенные
Сообщений: 4964
Статус: Offline
| Nurasha6998, делюсь Орхичкиным рецептом, сама им пользуюсь.
Кулич
С вечера надо замочить изюм в коньяке. Еще я беру сушеную вишню, и можно цукаты, их не надо замачивать.
С утра поставить опару. Дрожжи- пол-пакета быстрых или 1/5- 1/4 примерно от пачки живых, развести в теплой воде, добавить немного сахара и муки и дать подойти.
Изюм обсушить и обвалять в муке. Остатки коньяка добавить потом в тесто. Подореть сливки - примерно стакан и растопить слив. масло, полпачки. 4яйца- отделить желтки у 2 яиц и 2 белка поставить в холодильник — это для глазури. Взбиваем яйца, соль — пол-чайной ложки и сахар- ложки 4 столовых, добавляем сливки, масло, коньяк, ванильный сахар по желанию или цедру и понемногу муку.
Когда тесто будет уже густое, но еще липкое, добавляем изюм и дальше муку. Всего муки уйдет стакана 3, может побольше. Когда
тесто уже не будет липнуть к рукам, накрыть пленкой и оставить подходить.
Обмять раза 2. Раскладываем по формам, примерно на 2/3,оставляем хорошенько подойти. Затем ставим в разогретую духовку и печем до
готовности, если будут пригорать свеху, то накрыть сверху мокрым пергаментом.
После того, как остынут, можно украшать. Взбить белки с сахарной пудрой, чтоб были густые, и смазать куличи сверху. Можно
глазурь немножко подкрасить . Ну и украсить сверху всякими штучками-дрючками.
Сообщение отредактировал Спамелла - Среда, 04.04.2018, 15:51 |
| |
| |
| Winifred | Дата: Среда, 04.04.2018, 15:50 | Сообщение # 1214 |
 зануда
Группа: Проверенные
Сообщений: 6119
Статус: Offline
| Спамелла, твой расклад на сколько куличей?
ЗЫ я все пытаюсь осознать - стоит ли мне морочиться или купить, как обычно))
|
| |
| |
| Спамелла | Дата: Среда, 04.04.2018, 15:52 | Сообщение # 1215 |
|
$нежная баба
Группа: Проверенные
Сообщений: 4964
Статус: Offline
| Winifred, зависит от размера кулича. Я делаю небольшие, но, убей, не помню, сколько их получается 
А ты сделай, сколько надо, а из остального теста булочки. Или тебе, наоборот, много надо?
Сообщение отредактировал Спамелла - Среда, 04.04.2018, 15:53 |
| |
| |
| Winifred | Дата: Среда, 04.04.2018, 15:53 | Сообщение # 1216 |
|
зануда
Группа: Проверенные
Сообщений: 6119
Статус: Offline
| Цитата Спамелла ( ) Я делаю небольшие, но, убей, не помню, сколько их получается
спасибо, ты меня прям выручила
у меня есть разъемная 20 см и маленькие совсем кексовые
|
| |
| |
| Winifred | Дата: Среда, 04.04.2018, 15:55 | Сообщение # 1217 |
|
зануда
Группа: Проверенные
Сообщений: 6119
Статус: Offline
| Цитата Спамелла ( ) Или тебе, наоборот, много надо?
ты ж жруна моего видела
у нас один маленький куличик не катит ))))
|
| |
| |
| Спамелла | Дата: Среда, 04.04.2018, 15:56 | Сообщение # 1218 |
|
$нежная баба
Группа: Проверенные
Сообщений: 4964
Статус: Offline
| Winifred, не, ну там их несколько штук выходит
|
| |
| |
| Winifred | Дата: Среда, 04.04.2018, 16:08 | Сообщение # 1219 |
|
зануда
Группа: Проверенные
Сообщений: 6119
Статус: Offline
| Спамелла, напиши еще, пжл, как глазурь ты делаешь. Чото еще кроме белка и сахара?
|
| |
| |
| OrhideyaS | Дата: Среда, 04.04.2018, 16:08 | Сообщение # 1220 |
 enigma
Группа: Проверенные
Сообщений: 1060
Статус: Offline
| Спамик,какая ты молодец,  а я свой рецепт найти не могу.Буду сегодня на ночь ставить тесто и печь завтра рано утром. Надеюсь,что не перебродит.
Изюм уже мокнет в роме на этот раз.
-Ты зачем это сделала?
-Что из того,что я сделала,зачем?
|
| |
| |
| Спамелла | Дата: Среда, 04.04.2018, 16:13 | Сообщение # 1221 |
|
$нежная баба
Группа: Проверенные
Сообщений: 4964
Статус: Offline
| Цитата Winifred ( ) как глазурь ты делаешь. Чото еще кроме белка и сахара? |
| |
| |
| Спамелла | Дата: Среда, 04.04.2018, 16:14 | Сообщение # 1222 |
|
$нежная баба
Группа: Проверенные
Сообщений: 4964
Статус: Offline
| Цитата Спамелла ( ) Спамик,какая ты молодец 
|
| |
| |
| OrhideyaS | Дата: Среда, 04.04.2018, 18:17 | Сообщение # 1223 |
|
enigma
Группа: Проверенные
Сообщений: 1060
Статус: Offline
| В глазурь еще немножко лимонного сокв надо добавить при взбивании
-Ты зачем это сделала?
-Что из того,что я сделала,зачем?
|
| |
| |
| Спамелла | Дата: Среда, 04.04.2018, 20:04 | Сообщение # 1224 |
|
$нежная баба
Группа: Проверенные
Сообщений: 4964
Статус: Offline
| OrhideyaS, я не добавляю, не люблю глазурь с кислинкой
|
| |
| |
| Nurаsha | Дата: Среда, 04.04.2018, 20:10 | Сообщение # 1225 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 11900
Статус: Offline
| Garmonia, А два стакана сахара не много?
Спамелла,
Я буду маленькие печь, как кексики и хочу положить внутрь цукаты и грецкие орехи, а вместо взбитых белков для глазури - белый шоколад и посыпку разноцветную.
|
| |
| |
| Nurаsha | Дата: Среда, 04.04.2018, 20:14 | Сообщение # 1226 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 11900
Статус: Offline
| Я буду в пятницу печь.
Еще не знаю, как получится, но мне уже заказали 10 штук)) Сегодня опять заходила девочка, с которой бизнес начался, она и заказала, куличи и булочки)) Сказала, что верит в меня
А сегодня у меня заказ на 10 киевских котлет) а после куличей уже куча заказов на пельмени. Народ после праздников соскучился)) в марте ваще простаивала))
|
| |
| |
| frida | Дата: Среда, 04.04.2018, 20:35 | Сообщение # 1227 |
 знойная мексиканка
Группа: Проверенные
Сообщений: 17234
Статус: Offline
| Цитата Nurasha6998 ( ) Я буду маленькие печь, как кексики и хочу положить внутрь цукаты и грецкие орехи, а вместо взбитых белков для глазури - белый шоколад и посыпку разноцветную.
пупсичек, я тут недавно прочла, что круто с маршмеллоу делать глазурь!
https://instagram.com/p/BgiTzRUB4_1/
и тебе надо купить фактурные формы или скалки, будешь вообще круче всех!
Соня, куколка! Я передумал быть королем! Я много думал о том кто я, кто ты, как ты пахла, а главное - как мы пахнем вместе! © король Джулиан
|
| |
| |
| Garmonia | Дата: Среда, 04.04.2018, 20:43 | Сообщение # 1228 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 4642
Статус: Offline
| Nurasha6998, не много, кулич большой (или несколько маленьких). Но если и сократишь немного количество сахара, ничего страшного.
|
| |
| |
| Nurаsha | Дата: Среда, 04.04.2018, 20:44 | Сообщение # 1229 |
|
Генералиссимус
Группа: Проверенные
Сообщений: 11900
Статус: Offline
| frida, ой, какое мимими
Сомневаюсь, что у нас будут такие формы, скалки есть с цветуечками только. Из пасхального у нас только бумажные формы)) Но я в кексоформах делать буду. Мне надо маленькие, боюсь, что большие в моей духовке не пропекутся. А на булках я уже потренировалась))
Оу, вспомнила, у меня есть вырезалки для печенек в форме цветка, звезды и сердца, они как раз по размеру на кексы пойдут. Надо будет поэкспериментировать)
Мерси за наводку
|
| |
| |
| krasavishna | Дата: Среда, 04.04.2018, 20:49 | Сообщение # 1230 |
 Жгучая перечница
Группа: Проверенные
Сообщений: 26196
Статус: Offline
| Цитата Nurasha6998 ( ) Из пасхального у нас только бумажные формы)) Но я в кексоформах делать буду. |
| |
| |
|
